竜田揚げに続き、こちらも家の奥さんが「江戸っ子のがらっぱち叔母さん」から受け継いだ料理です。手前味噌ですが、家族で奪い合いになるメニューなので、いつも4人家族で60個は作ります。材料を混ぜて、皮に包み焼くだけです。
この餃子は、ビールのおつまみだけでなく、ご飯がすすみます！
美味しさの秘密は、「しいたけ」です。自信ありのメニューなので一度はお試しくださいね。
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材料（二人分：３０個分）
・餃子の皮 ３０枚分 作る個数で調整してください。
・合挽肉 ２３０ｇ位
・キャベツ １/８ ２３０ｇ
・ニラ １/２束 ５０ｇ位
・しいたけ １～２個 ３０ｇ位
・長ネギ ８ｃｍ位
・にんにく ２片 １０ｇ程度をおろす（辛みが出るので）
・しょうが １０ｇ程度 生をおろす
・塩 ５ｇ
・ごま油 大さじ１
・ウェイパー 大さじ１/２ ７.５ｇ
・塩コショウ 少々
・水 ５０ｃｃから１００ｃｃ フライパンの大きさに合わせる。
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簡単な作り方
具を餃子の皮に包んで焼くだけなので、簡単に考えてくださいね。
１. キャベツをみじん切りにして、塩を入れて塩もみする。
2. キャベツを寝かしている間に、「軽く塩コショウしたひき肉」を入れた別のボール容器に、みじん切りの「しいたけ、ネギ、ニラ」と、更にすり下ろした「にんにくと生姜、ウェイパー、ごま油」をいれます。
３. １５分程度たったキャベツを、手で塩水をよく絞り、2のボールに追加します。塩もみ完了です。
４. さあ、かき混ぜましょう！私は手でよく混ぜこみます。しばらくすると粘り気が出てきます。
5. 全ての材料が、良く混ざったら具材の準備は完了です。１時間ぐらい寝かしたほうが良いらしいですが、パスしてます(笑)
6. 次は具材を皮に詰めていきます。片栗粉をひいた皿に、詰め終わった餃子を置いていきます。必ず片栗粉をひいてくださいね。
７. 詰め終わったら、いよいよ焼いて完成です。
８. フライパンに少量のごま油と油をひき、餃子を入れて強火でいきましょう！すぐに熱くなるので、そこで水をいれて蓋をします。蒸し焼きで５分置きます。
9. その後、蓋を取り、中火～弱火にします。水気がなくなり、更に丁度良い焦げ目になったら完成です！蓋を取り約２分程度が目安です。
１０. 完成です！タレは醤油と酢とラー油でOKです！
アツアツをいただきましょう！
説明すると難しそうですが、おおざっぱに説明すると、「塩もみしたキャベツに挽肉とみじん切りにした具材を混ぜて皮に包んで焼くだけ」です。
我が家の大人気メニューですし、「おつまみ」でも「おかず」でもいけるので、ぜひ試してくださいね！
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