簡単で美味しい中華スープはいかがですか？季節的にも白菜が美味しいです。シイタケの出汁もたっぷりとって、美味しい白菜ととろみの付いたスープは、生姜も効いていて、この季節の最高のスープです。
中華スープなので鶏がらスープを使いますが、乾燥シイタケの戻し汁と生姜もポイントとなります。できれば生姜は生をおろすのが良いかもしれませんね。ぜひお試しあれ！！
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材料（２人分～４人分）
- 白菜 ２枚くらい 細切り
- 干しシイタケ ２～３枚 お湯で戻します。戻し汁は使います。
- ニンジン １/３本程度 こちらも細切りにします。
- おろし生姜 大さじ１ 多めでも大丈夫ですよ。
- ねぎ １/４本程度 小さく切ります。
- 鶏がらスープとシイタケの戻し汁 ６００ｃｃ シイタケ戻し汁に足し水を足して６００ｃｃにする。鶏がらスープの素は６００ｃｃに必要な量を入れる 。お得意の業務スーパーの鶏がらスープの素は大さじ２です・
- 料理酒 大さじ１/２
- 塩 小さじ１/２
- コショウ 少々
- 醤油 小さじ１/２
- 片栗粉 大さじ１ 大さじ１の水で溶いておく
- ごま油 大さじ１/２
簡単な作り方
１. まず、材料を食べやすい大きさにカットします。白菜とニンジンは細切り、ねぎは小さめにみじん切りにします。
２. 生姜はおろします。チューブのおろし生姜でもOKですが、香りは生をおろすのが最高です。
３. 干しシイタケをお湯で戻します。１５分程度放置して、戻し汁をキッチンペーパーで濾します。濾した戻し汁に水またはお湯を足して、総量６００ｃｃに調整します。その後、６００ｃｃ分の鶏がらスープの素を入れて弱火にかけて溶かします。これでシイタケの出汁の効いた中華スープが６００ｃｃ出来上がります。
４. 深いフライパンに、ごま油をひいてネギとおろし生姜を炒めます。薫りがたってきたら、白菜、ニンジン、シイタケを入れて軽く炒めます。
５. ４に火が入ってきたら、鶏がらスープを入れて煮込みます。
６. ５に火が入ったら、同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけて出来上がりです。
チョットだけ何時もより手間がかかりますが美味しいですよ！近くの農家から買った白菜の味が良くてハマっています。旬のものを頂くのが、美味しいし体に良さそうですね。ぜひ、お試しくださいね。
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