そろそろ年末も近づいてきました。年末の寒い季節と言えば筑前煮が美味しいですね！折角ですのでダシ調味料ではなく、簡単にダシを取って、一足早く筑前煮を作ってみましょう！
出汁はだしパックで十分です。乾燥シイタケの戻し汁を足せば最高のだし汁となります。美味しい筑前煮ですが、手間は食材を切ること位でしょうか。どちらかと言うと簡単に作れて、作り置きOKなので一人暮らしの方にもおすすめ。美味しい筑前煮の作り方をご紹介します。
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材料（２人～３人分）
・鶏肉 １/２枚 胸肉でもモモ肉でもOK！
・レンコン １５０ｇ位 乱切りでOK。
・ゴボウ １本～２本 １００ｇ～２００ｇ程度を乱切り
・ニンジン １本 乱切り
・コンニャク １枚 ５ｍｍ程度の厚さに切ってねじりコンニャクにします。
・乾燥シイタケ ５枚
＜煮汁＞
・しょうゆ ６０ｃｃ だし汁+シイタケ戻し汁の１０％
・料理酒 ６０ｃｃ だし汁+シイタケ戻し汁の１０％
・みりん ６０ｃｃ だし汁+シイタケ戻し汁の１０％
・だし汁 ３００ｃｃ
・乾燥シイタケ戻し汁 ３００ｃｃ
簡単な作り方
１. 乾燥シイタケを熱湯で戻します。戻し汁は後で３００ｃｃ程度使うので捨てないでください。同時に鶏肉とコンニャク以外の材料を乱切りして準備します。ゴボウは水に浸けて灰汁抜き、レンコンは酢水（適当な濃度で大丈夫）に浸けておきます。
２. コンニャクは５ｍｍ厚に切って、ねじりコンニャクにします。ねじりコンニャクは真ん中に縦に切れ目を入れて、端を通せば簡単に作れます。ねじりコンニャクとニンジンを下茹でを同時にします。沸騰したお湯で３分から５分程度茹でたらコンニャクだけを取り出して、水で良く洗い水を切ります。５分から１０分でニンジンの下茹でも終了です。取り出しておきます。
３. だし汁と乾燥シイタケの戻し汁を合わせて適量にします。足りない場合は水を足してください。総量に対して１割のしょうゆと料理酒とみりんを入れて煮汁を完成します。今回は６００ｃｃなので、しょうゆ、料理酒、みりんをそれぞれ６０ｃｃ入れます。コンニャクと鶏肉以外をいれて、火にかけます。
４. ３が沸騰したら、コンニャクと鶏肉を入れます。
５. 沸騰してきたので、クッキングペーパーで落し蓋をします。火はわずかに気泡が出る程度に弱火にして、５０分～１時間程度煮込みます。弱火にしてい薫りが部屋中に充満してきます。
６. 煮込み時間終了！キッチンペーパーの落し蓋を取って、器に盛り付けたら完成です。
一言でいえば、材料を切って煮込むだけなのですが、煮込む前の下茹でなどの準備をすることで美味しさが増します。前回の「煮物が美味しい季節！簡単おいしい豚大根。」でも書きましたが、しょうゆと酒とみりんで色々な味になるのは、日本食が素材の味を大事にしているからなのでしょうか。同じ調味料でも色々な味が味わえる日本食ってすごいですね。さすが世界遺産！
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