忙しい時のおかずに何か一品！という時に、簡単なのに美味しすぎる照り焼き風チキンがおすすめです。材料も作り方もシンプル！はちみつのコクが、手の込んだ料理？と錯覚させます。暑い今の時期でも食欲をそそる、簡単定番メニューです。
今回は胸肉を使いますが、鶏もも肉煮詰めていけば、照り焼き風ではなく照り焼きになります。お好みでバジルをトッピングしても良くあいます。小さめに切ると、火が通りやすく、味も良く絡むのでお勧めですよ！
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材料（３人～４人分）
・鶏むね肉 １枚 ３５０ｇ前後 鶏もも肉でも尚可
・しょうゆ 大さじ２
・粒マスタード 中さじ２ お好みで増減
・はちみつ 中さじ１
・塩コショウ 少々
簡単な作り方
１. まず、ソースを作ります。しょうゆと粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせます。はちみつが溶けにくいですが、その場合は少量（５０cc程度）のぬるま湯に溶かして混ぜます。
２. 鶏肉を一口大に切って、塩コショウをします。フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を炒めます。切り方が大きすぎると火が通りにくくなるのと、ソースとの絡みを考えて、程々の大きさが良いと思います。
３. 弱火から中火で炒めます。中心まで火が通るようにじっくり炒めます。蓋を使っても良いです。
４. 火が通ってきました。１のソースをかけて更によく絡めながら炒めます。
５. ソースがチキンに浸み込み、煮詰まってきました。そろそろ完成ですが、更に煮詰めていくと、照りが出てきて「照り焼き」になります！
６. 器に盛り付けて完成です！
ソースを混ぜて、チキンを切って炒めるだけの簡単料理ですが、はちみつのコクが手のかかった料理と錯覚させてくれます。塩加減は、しょうゆの量で調整してください。夏向きに多めになっています。冬はしょうゆを少なめにして、はちみつを５０ｃｃの湯で溶かして使ってください。一品あると食が進むメニューですよ！
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