天津丼と言えば「かに玉」だと思いますが、甘くないタレで作る天津丼を作ってみました。香りが良いので乾燥シイタケを戻し、エノキを入れてキノコの天津丼です。オイスターソースの入った甘くないタレとのマッチングは結構ハマります。
乾燥シイタケの戻し汁で、スープを作ると美味しくて無駄のない変な達成感もありますね！フライパンを揺らしながら卵を焼いているとオムライスと同じ要領だと思いました。こちらも家族に大好評でしたので、お試しくださいね！
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材料（２人分）
＜あんかけ＞
◇お湯 ３００ｃｃ
◇鶏がらスープの素 小さじ２
◇オイスターソース 大さじ１
◇しょうゆ 中さじ１
◆片栗粉 中さじ２
◆水 中さじ２ 片栗粉と同量。好みに調整してくださいね。
＜オム＞
◎たまご ２個 １人１個です。
◎マヨネーズ 大さじ１
◎塩コショウ 少々
〇乾燥シイタケ ２個 1人1個
〇エノキ １/２袋
〇長ネギ５センチ位 ２本 縦に千切り
・ごはん 二人分適量
簡単な作り方
１. まず、あんかけのタレを作ります。お湯を沸かし、◇の材料を入れて沸騰し始めたら火を弱めて◆の水に溶かした片栗粉を入れてとろみをつけます。あんかけのタレはこれで完成です。
２. 〇の戻した乾燥シイタケとエノキ、長ネギを炒めます。軽く塩コショウします。
３. ボールに◎の材料を入れ卵と溶きます。その後に２の炒めた材料を入れて良く混ぜ合わせます。
４. すぐに焼きあがりますので、器にご飯を盛り付けてから卵を焼きます。焼きあがったらそのままご飯の上に盛り付けます。１で作ったあんかけも温めて準備しましょう！
フライパンを前後左右振りながら、滑らせながら、くっつかないように炒めるのがコツです。
５. 好みですが、完全に焼き上げず半熟が美味しいです。焼きあがったら、フライパンの上で滑らせながら、ご飯の上に被せます。更に１のあんをかけて完成です。
入れる具材は応用がきくと思います。タケノコやカニ、カニカマなんでもOKですよ！好みでオイスターソースも倍の量まで大丈夫です！作っていると中華風オムライスみたいな気持ちになります。意外と簡単なので、何を作るか迷ったら作ってみてくださいね！
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