パスタと言えば、ペペロンチーノを思い浮かべる方が多いと思います。このブログでは、「エビとあさりの濃厚ペペロンチーノ！」でご紹介していますが、オイルサーディンもたっぷり入っていますし、ちょっと本来のペペロンチーノより豪華になってしまいました。今回は本来「最後のパスタ」との異名を持つペペロンチーノらしいレシピをご紹介しようと思います。
「最後のパスタ」の「最後」は、冷蔵庫が空っぽという意味と解釈すると、パスタとオイル、ガーリック、唐辛子だけで作るシンプルなパスタです。それはそれで美味しいですが、今のところ「最後」の状況ではないので、ペペロンチーノの美味しさを活かしつつ、よく冷蔵庫に入っている材料を使って簡単で美味しいメニューを考えてみました。茹で汁の塩分以外の味付けも不要でしたのでお試しくださいね！簡単です！
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材料（２人前）
・パスタ ２００ｇ ３００ｇでも大丈夫です。
・ガーリック ５～６片
・輪切り唐辛子 一つまみ 好みで調整してください。
・オリーブオイル 多めにフライパン一面
・ブナシメジ １パック ２パック入れても美味しいです。
・シャウエッセン ６本程度 スライスする
・茹で汁 大さじ６ 塩分濃度１％の茹で汁
・黒胡椒又はレインボーペッパー
・しょうゆ 小さじ１ 隠し味となる味と香りです。
・塩 茹でるお湯に入れます。湯の１％入れてください。
△味付け用塩コショウ 私は調整しないので入れていません。
簡単な作り方
１. まず、パスタを茹でるお湯を沸かします。たっぷりの水に１％の塩を入れて火にかけておきます。
２. 毎度おなじみガーリックオイルを作りますが、フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りのガーリックと輪切り唐辛子を入れて、弱火でじっくり旨みをオリーブオイルに移します。ガーリックの薫りが食欲をそそります！
３. ブナシメジを手でばらして準備します。
４. ２のガーリックがこんがりきつね色になり始めたら、早めにしめじとスライスしたシャウエッセンを入れて中火で炒めます。ガーリックが焦げないように気を付けてください。
５. 同時に１で準備しているお湯でパスタを茹で始めます。
６. しめじとシャウエッセンに火が入ったら準備完了です。弱火でパスタが茹で上がるのを待ちます。
７. ６が炒め終わりました。パスタの茹で上がりを待ちます。
８. 茹で上がったパスタを７のソースが入ったフライパンに入れて弱火で絡めます。
９. 弱火にかけながら、ソースと絡めます。パスタの茹で汁を大さじ５～６杯入れてオイルと絡めて乳化させます。よく混ぜましょう！
１０. 黒胡椒と隠し味の醬油を入れて更によく炒めます。
１１. ソースと良く絡んだら、器に盛り付けて、お好みで黒胡椒をかけて完成です。
まずは塩コショウで調整せずに召し上がってみてください。唐辛子の辛さが塩辛さを強調してしまうので、塩分は茹で汁で十分だと思います。しめじとガーリックの薫りは、お互いに良さを引き出すので思わず笑顔です！シャウエッセンの代わりにベーコンでも大丈夫ですので、冷蔵庫の中身と相談しながらお楽しみくださいね。
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