前回のボンゴレで使った「むきあさり」で作る「簡単だけど本格的なクラムチャウダー」を紹介します。ただのクラムチャウダーでは能がないので、お得意の「冷凍むきエビ」をいれたシーフード感たっぷりのクラムチャウダーにしてみました。味はまさに出汁の塊のような旨みが凝縮したスープとなりました。
塩コショウはほとんどいりません。旨みの塊とも言える、おいしいクラムチャウダーを冷凍のむきエビとあさりで楽ちんに作ってみてください！
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材料（４人分）
◎ニンジン １本
◎たまねぎ １個
◎じゃがいも 小２個
◎ベーコン １００ｇ位
・あさり １００ｇ以上（殻を除く身の部分）
・むきエビ ５０ｇ
・バター １０ｇ
・オリーブオイル 大さじ１
・白ワイン １００ｃｃ 安い飲料用でもOK
・小麦粉 大さじ２
・水 ３００ｃｃ
・牛乳 ３００ｃｃ
・コンソメ 固形１個
・塩コショウ 調整用（ほとんど不要）
◎の材料は５ｍｍから１０ｍｍの小ブロックに切ります。
簡単な作り方
１. 深めのフライパンに焦げないよう弱火でバターを溶かし、あさりとむきエビを炒めます。冷凍のあさりとエビは湯で戻さず、フライパンの中で溶かします。だしを捨てたくないためです。
２. エビとあさりに火が入ってきたら、白ワインを入れて再度炒め、アルコール分を飛ばします。
３. 完全に火が通り、落ち着いたところで一旦火を止めます。殻付きのあさりの場合は買いが開いたところで火を止めます。そのまま次の手順に入ります。
４. 鍋にオリーブオイルを入れます。
５. まず、ベーコンを炒め、次に野菜を入れて玉ねぎに透明感が出てくるまで炒めます。
６. 玉ねぎが透明になってくるので小麦粉を入れて更に混ぜ合わせます。
７. 小麦粉が混ざったら、３のあさりとエビを汁ごと全て入れます。その後に水とコンソメを入れてニンジンが柔らかくなってくるまで煮込みます。
８. にんじんが柔らかくなってきたら、最後に牛乳を入れて弱火で煮込みます。この時に、弱火でかき混ぜながら、牛乳を焦がさないようにじっくりゆっくり、混ぜてください、。味見をして、必要であれば塩コショウして出来上がりです！
あさりとエビをバターと白ワインで炒めて、野菜と牛乳で煮込むだけですので簡単ですね。こんなにいろいろな素材の旨みを楽しめて、簡単に作れる美味しいスープはあまりないと思います。とても便利ですので、冷凍の「むきあさり」と「むきエビ」を手に入れて、お手軽なクラムチャウダーをお試しくださいね。
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