夏は暑くて食欲が落ちますが、やっぱり酸味の効いたさっぱり味が食欲をそそる事があります。あまり量も食べられないし、沢山の汗をかいているのでミネラル分の補給もしたいところですよね。このトマトチーズリゾットは、チーズをたっぷり使いますので栄養面からもおすすめです。
以前に紹介したトマトチーズパスタに似てはいますが、味は別物です。チーズも多めに使います。夏の楽ちんメニューの一つとしてお試しくださいね。
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材料（二人分）
・オリーブオイル 大きめのフライパンの底一面。
・にんにく ２片 みじん切り
・ニンジン 小１/２個 みじん切り
・冷凍えび １５０ｇ程度 鶏モモ肉でも良い。塩コショウしておく
・ごはん ２００ｇ～２５０ｇ
・トマト缶 １缶 カットタイプがよい
・コンソメ 固形２個 顆粒 中さじ２（固形は溶けやすいように砕く）
・有塩バター １０ｇ～２０ｇ
・粉チーズ ４０ｇ～８０ｇ 多めが美味しいですがお好みで。
・バジル １葉 こちらも適量で
・塩コショウ 少々
・黒コショウ お好みで
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簡単な作り方
１. 毎度おなじみガーリックオイルを作ります。
２. ガーリックオイルが出来たら、えび又は鶏もも肉＆ニンジンを入れて炒めます。火が通ったらご飯を入れて塩コショウ。更にバターを入れ、よく混ぜながら炒めます。
3. 火が通ったところでトマト缶を入れて、コンソメ顆粒と粉チーズをふりかけます。
しばらくかき混ぜながら炒め、再度チーズをふりかけます。コンソメの溶け残りがないか確認しながらよくかき混ぜます。
再びよくかき混ぜて、最後となる三度目のチーズを一面にふりかけて良くかき混ぜて火を止めます。
４. 器に移し、バジルをのせて完成です！
お好みで黒コショウを使うと意外と美味しいです。トマトの酸味とチーズが相性が良いので夏でも食が進みます。スープも良くあいますし、ソーセージなんかも相性が良かったです。こちらも夏の簡単メニューの一品におすすめなので、お口に合いそうでしたらお試しくださいね。
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